Сыр

Сыр все записи на сайте https://s5.skladchiki.pro. Только проверенные складчины по тегу Сыр
  1. Аноним

    Скачать [Sim Cheese] Капризная плесень (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Капризная плесень Это практический курс для тех, кто любит сыры, созревающие при участии поверхностной микрофлоры. Курс подойдёт как для новичков, так и для сыроделов с опытом и содержит 7 подробных видео от старта до аффинажа. Уникальность программы заключается в индивидуальной поддержке...
  2. Аноним

    Скачать [Sim Cheese] Аффинаж (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Аффинаж Тот самый ларец знаний, которого так не хватает нашему сыроделию. Мало сварить сыр, его нужно еще и правильно аффинировать. Ведь аффинаж, сделанный со знанием всех секретов — 85% хорошего результата! Программа курса: Работа с латексом Работа с натуральными корочками Что такое морж...
  3. Скачать [Sim Cheese] Кисломолочка (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Кисломолочка Ошибочно считать кисломолочные продукты несложными в выработке. На этом курсе вы узнаете все тонкости их производства и возможные пороки. Программа курса: Теоретический блок: ‌▪︎ Выбор молока ▪︎ Разнообразие заквасочных культур ▪︎ Основы технологического процесса ▪︎ Возможные...
  4. Скачать [katyaalex77] Сборник Сыр и Масло (Екатерина Алексеенко)

    Взбитое масло с морской солью Домашнее масло Ароматическое масло Топленое масло Масло с лососем и розовым перцем Запеченная фета Фета с помидорами Моцарелла в панировке Козий сыр Свежий творожный сыр Домашняя рикотта Домашняя фета Домашний творог и Творожники Домашний сырок типа Кири Сырки в...
  5. Скачать [Sim-cheese] Сыр Bel Paese (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Bel Paese — итальянский полутвердый сыр, с обмытой коркой, из коровьего молока, с содержанием жира от 45 до 50%. Продаётся в виде дисков средних размеров, упакованных в фольгу. Обладает плотной маслянистой консистенцией и мягким вкусом.
  6. Скачать [Sim-cheese] Сыр Manchego (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    «Манче́го» — испанский твёрдый сыр из пастеризованного овечьего молока. Производится из молока овец породы манчега исключительно в Кастилии — Ла-Манче. В промышленном производстве сыра манчего используется пастеризованное молоко.
  7. Скачать [Sim-cheese] Сыр Tete de Moine (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Тет де Муан — сорт швейцарского полутвердого сыра из непастеризованного коровьего молока, название которого в переводе означает «Голова монаха».
  8. Аноним

    Скачать [Sim-cheese] Сыр Sciumudin (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Швейцарский сыр Sciumudin со сроком созревания от 10 дней. Сладко-сливочный вкус и нежное ореховое послевкусие. Технология записана на сыроварне Valposchiavo в живописном месте Швейцарии недалеко от San Carlo. Видео технологического процесса включает в себя все тонкости процесса, которые помогут...
  9. Скачать [Sim-cheese] Сыр Caciottone (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Полутвердый, ароматный, сливочный, солоноватый — прекрасное сочетание! Сыр с уникальным аффинажем в муке
  10. Скачать [Sim-cheese] Сыр Российский (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Российский сыр — самый распространенный и производимый вид сыра на территории Российской Федерации. Это невареный прессованный сыр с ажурным рисунком, который создается благодаря особой технике обсушки сырного зерна, в результате которой между зернышками образуются полости, создающие такую...
  11. Скачать [Sim-cheese] Сыр Asiago Speziato (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Итальянский полутвердый сыр с добавлением микса специй. Несколько вариантов выработки данного сыра позволит разнообразить витрину вашей сырной лавки. Asiago с нотами Прованса. Asiago с фруктовыми нотами в аромате и вкусе. Asiago с пикантным вкусом «голубого» сыра.
  12. Скачать [Sim-cheese] Сыр Maasdam (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Маасдам — представитель сыров натурального вызревания, получил своё название в честь маленького городка Маасдам в Нидерландах. Сыр отличают большие глазки и сладковато-ореховый вкус. Маасдам — самый популярный сыр Голландии после эдамера и гауды.
  13. Скачать [Sim-cheese] Сыр Cheshire (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Чеширский сыр — твёрдый английский сыр с солёным послевкусием, изготавливаемый из пастеризованного коровьего молока. Один из традиционных сыров Великобритании со времён средневековья.
  14. Скачать [Sim-cheese] Сыр Derby (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Дерби — полутвёрдый сыр, изготавливаемый из пастеризованного коровьего молока в Великобритании. Для него характерен сливочный вкус. Вкус и аромат сыра напрямую зависят от времени его выдержки, чем она дольше — тем они насыщеннее. Сыр обладает однородной текстурой, его консистенция напоминает сыр...
  15. Скачать [Sim-cheese] Сыр Raclette (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Знаменитый сыр и блюдо. Именно этот сыр, сваренный по правильной технологии и аффинированный секретным набором культур идеально расплавится и дополнит вкус и аромат любимых блюд!
  16. Скачать [Sim-cheese] Сыр Губернаторский (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Губернаторский сыр — это полутвердый сыр плотной, эластичной текстуры с дырками, которые образуются за счет добавления пропионовых бактерий. Очень ароматный, сладковатый сыр отлично подойдет для подачи к столу на каждый день.
  17. Скачать [Sim-cheese] Сыр Morbier (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

    Полумягкий французский сыр по аутентичной технологии. Визитной карточкой этого сыра является тонкая намытая корка и прослойка золы в центре.
  18. Скачать Производство сыра (Р. Скотт, Р. Робинсон, Р. Уилби)

    Формат: PDF Страниц: 464 В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании...
  19. Скачать [ПищаНаша] Марафон Полярное утро (Ольга Дегтярёва)

    Полярное утро — авторская технология, основанная на технологии производства голландских сыров. Полярное утро — полутвёрдый сыр с коркой из белой плесени. При созревании корка подсыхает и к концу созревания становится ломкой, сухой, слегка бежевого цвета. Сыр эстетически очень привлекателен, так...
  20. Скачать [ПищаНаша] Марафон Жасмин (Ольга Дегтярева)

    Новая авторская технология. Сыр с легким ароматом жасмина и мраморным рисунком. Тело с глазками, упругое, эластичное, с мраморными разводами зеленого цвета. Вкус нежный, сливочно-фруктовый. При производстве сыра зерно выдерживается в настое жасмина, пропитывается им, за счет чего у сыра...
Сверху