Хлеб на закваске. Пакет «Профи» (Инна Горобец)

[Тони Карк]

Ссылка на картинку

Привет!
Меня зовут Инна
8 лет назад я открыла в Калининграде свою пекарню. Все свое время я посвящала изучению хлеба и созданию новых рецептов.
Теперь я хочу поделиться с вами рецептами готовки этих замечательных хлебов.
Приглашаю вас пройти со мной обучение по бездрожжевой выпечке хлеба
- Вы научитесь поэтапно выводить закваску. Под моим чутким руководством мы проработаем все типичные ошибки и секреты приготовления хлеба.
- Познакомитесь с терминологией в хлебопечении. Стартер, аутолиз, ферментация, брожение, расстойка – теперь эти сложные слова перестанут пугать вас.
- Освоите выпечку всех видов хлеба: подового, формового и сдобного.
- Проработаете все основные этапы приготовления хлеба. Начнете понимать, Что, Как и Почему происходит на каждом этапе.
- Получите профессиональные навыки и сможете готовить не только просто хлеб за 30 минут, но и изысканную французскую выпечку с более сложной рецептурой.
Пакет «Профи»
Содержание курса:
Введение:
1. Знакомство;
2. Инвентарь для хлеба;
3. Рекомендации по выбору продуктов;
4. Две базовые закваски;
5. Выведение закваски "Левито Мадре".
21 рецепт с видео уроками:
1. Ржано-пшеничный хлеб;
2. Пшеничный хлеб "Зерновой" ;
3. Подовый пшеничный хлеб + техника узоров на хлебе;
4. Ржаной хлеб 100%;
5. «Крестьянский» пшеничный хлеб 100% цельнозерновой;
6. Ржаной хлеб «3 семечки»
7. «Сарацин» гречневый хлеб;
8. Шоколадный тартин –невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и клюквой;
9. Бородинский хлеб по ГОСТу;
10. Сицилийская чиабатта (2 варианта);
11. "Грецкий" ржано-пшеничный хлеб с сливочным орехом;
12. "Француженка" сливочный батон;
13. "Патрос" сырный хлеб;
14. Пита;
15. Банановый десертный хлеб;
16. Тартин на закваске "Левито Мадре";
17. Льняной тартин;
18. Французкая булка на закваске "Левито Мадре";
19. Тартин с большими дырками, 72% гидротации;
20. Тартин с большими дырками и начинками, 75% гидротации;
21. Ржаной десертный хлеб с сухофруктами.
Подарки:
1. Французские круассаны с начинками;
2. Творожный чизкейк;
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.

 

[Alla08]

Вы можете записаться на мк Дениса Суховия по венской выпечке и курс по выпечке 11 видов хлеба тут
https://s10.skladchiki.org/threads/b...elija-venskaja-vypechka-denis-suxovij.175154/
https://s10.skladchiki.org/threads/b...receptov-xleba-zakvaska-denis-suxovij.175153/