Шоколадные корпусные конфеты "Тай" (Ханс Овандо)

[Акулкин]

Ссылка на картинку

Видео урок посвящён изготовлению корпусных конфет. Будет полезен и тем, кто только начинает работать с шоколадом и конфетами и тем, кто хочет расширить ассортимент начинок в своей линейке. Вкус «Тай» не оставит равнодушным никого- небанальное сочетание солоноватого соевого соуса, острого имбиря и сладкого шоколада.

В уроке Вы освоите техники:

• Окраски поликарбонатных форм какао маслом
• Темперирования шоколада
• Изготовления корпуса конфеты
• Изготовления ганаша на базе белого шоколада
• Закрытия донышка конфет