Шоколадные конфеты (Мария Селянина)

[Морковкин]

Ссылка на картинку

На вебинаре Шоколадные конфеты мы:

• разберем различные рецептуры и формы работы с корпусными и нарезными конфетами, возможные техники и ошибки
• поделимся нашим собственным опытом создания и хранения шоколадной линейки в кондитерской
• рассмотрим типы используемых форм, имеющиеся на современном рынке
• покажем различные способы окраски форм и расскажем, как сделать, чтобы конфеты блестели и переливались
• познакомим вас с различными типами начинок и их особенностями
• приготовим 4 разных типа конфет в различных форматах по разработанным нами рецептам и бонусом поделимся рецептом 5-й:

1. Корпусная конфета "Соленая карамель"
2. Корпусная конфета "Вишня-мартини"
3. Корпусная конфета "Ваниль-тонка"
4. Корпусная конфета "Виски-бейлис"
5. Нарезная конфета "Малина-анис"
6. Трюфели

Этот курс будет интересен и полезен как новичкам в кондитерском деле, желающим познакомиться с техникой приготовления шоколадных конфет, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской.

Для студентов дипломных курсов нашего кампуса этот курс будет тоже полезен, т.к. здесь мы делимся не основами, а нашими последними разработками, ориентированными на конечного покупателя, и разбираем все ошибки, которые могли у вас возникнуть в процессе.

Курс включает в себя рецепт и видео «шаг за шагом».