Сборка торта и шоколадные текстуры. Мрамор. Кракелюр (Александра Булгакова)

[Валерка]

Ссылка на картинку

Содержание

• Сборка двухярусного торта и скрытого яруса. Система армирования и конструктивная схема
• 2 типа ганаша - классический темный и фирменный бетонный
• Мраморная/абстрактная текстура на основе ганаша
• Винтажный эффект кракелюр
• Теория шоколада и темпирование
• Полностью съедобный шоколадный венок