[Novikov School] Домашнее мороженое. Новый 2022 (Галина Рагозина)

[ЧЁ ТАМ]

Ссылка на картинку

О курсе:

Наш новый по-настоящему летний онлайн-курс от шеф-кондитера Галиной Рагозиной вобрал в себя простые рецепты домашнего мороженого и сорбетов, не требующие специального оборудования (мороженицы). От очень простого домашнего рецепта до «ресторанного» десерта с мороженым.

Вы узнаете:

• как правильно приготовить изумительное мороженое в домашних условиях
• секреты приготовления правильного фондана
• тонкости ресторанной подачи мороженого
• техники приготовления меренги, песочного теста и даже кружевного декора - твили и многое другое

Программа курса:

1 день
Мороженое «Томленое яблоко» с крамблом

2 день
Карамельное мороженое фисташковым фонданом

3 день
Ванильное мороженое с апельсиновыми чипсами (твиль)
и карамельным соусом

4 день
Сливочно-лимонное мороженое с песочной основой и
карамельной пудрой

5 день
Мороженое крем-брюле с печёным яблоком
и грильяжем с фундуком

6 день
Сорбет шампань-лайм с лимонной меренгой и
фруктовой карамелью